Tack för alla bra svar! Jag har lärt mig mycket det senaste dygnet!
Enligt artikeln som @jan öberg länkade så behöver man skilja på det faktum att blodkärlens muskulatur i sig blir stelare med åldern, vilket man kan motverka med NO och det faktum att plack över tid byggs upp i blodkärlen, vilket (underförstått) tydligen inte kan varken motverkas eller reverseras med NO.
Artikeln som @Kattuggla länkade menar i punkt två att rödbeta, som är en bra källa till NO, även innehåller alkaloider och folsyra vilka sänker nivån av homocystein. Hög homocysteinnivå är enligt en forskningsrapport