Sök

Visar resultat för taggarna 'bröd'.

  • Sök efter taggar

    Skriv taggar separerade med kommatecken.
  • Sök efter författare

Innehållstyp


Forum

  • LCHF
    • LCHF för nybörjare
    • LCHF-erfarenheter
    • Allmänt om LCHF
  • Mer om livsstil och hälsa
    • Träning
    • Näringslära
    • Övrigt
  • Om forumet
    • Om forumet

Bloggar

  • AGF
  • Bloggen

Hitta resultat i...

Hitta resultat som...


Datum skapat

  • Start

    Slut


Senast uppdaterad

  • Start

    Slut


Filtrera efter antalet...

Gick med

  • Start

    Slut


Grupp


AIM


MSN


Website URL


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


Location


Interests

Hittade 15 resultat

  1. Du kanske läst de senaste larmen om att ägg inte skulle vara hälsosamt? Efter 10 år med LCHF och oräkneliga mängder ägg mår jag bättre än på många år, så jag tar det larmet med en stor nypa salt. (Som en del också påstår är onyttigt... ) Jag delade därför ett äggbröd på bloggen igår, ett proteinrikt bröd med rejäl sälta, för oss som inte tror på allt vi läser Det här brödet är verkligen LCHF-vänligt, räknade ut att det innehåller 18E% protein, 79 E% fett, 2 E% kolhydrater och 1 E% fibrer. Prova det gärna smörstekt eller till varma mackor på vårens och sommarens skogsutflykter https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2019/03/20/formfranska-lchf/
  2. Mitt mest populära brödrecept någonsin (snart 12000 visningar bara här på forumet) finns nu i en engelsk variant från min nyutkomna kokbok Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking. Lagt ut det på LCHF Made in Sweden, du hittar det inlägget här. Jag fick göra om originalreceptet till den engelska utgåvan, då det innehöll pofiber, som bara finns här i Sverige. Passade då på att göra brödet mjölkfritt också Walnut Bread Photo; Mikael Eriksson This bread is rich in walnuts, which imparts it with both a lovely taste and chewy texture. I mixed in apple cider vinegar to give the bread a slight tang, almost like a sourdough. It’s delicious when toasted, too. Try topping a slice with a hearty smear of butter and some aged cheese. Walnut Bread • 5 ¼ oz. (150 g) walnuts • 3 ½ oz. (100 g) coconut oil • 2–3 tablespoons bread spices (ground anise, cumin, fennel) • 6 large eggs • 8 ¾ oz. (250 g) coconut milk • 2 tablespoons apple cider vinegar • 6 ¾ fl. oz. (200 ml) almond flour • 2 teaspoons baking powder • about 1–1 ½ teaspoon salt • ¹⁄3 cup + 1 ½ tablespoons (100 ml) unflavored whole psyllium husk • 3 ½ tablespoons (50 ml) flax seedsPreheat the oven to 300ºF (150ºC). Grease a loaf tin (1 ½ quarts) thoroughly. Crush the walnuts coarsely with a mortar and pestle, or chop them with a knife. Warm the coconut oil together with the spices, and let it cool. In a bowl, mix the nuts with all the dry ingredients and start out with a small amount of salt. With a handheld electric mixer, whisk the eggs until thick, and then mix in the coconut milk, vinegar and coconut oil. Add the dry ingredients in with the mixer on low speed. Mix well and taste for salt and spices. Use a rubber spatula to pour the dough into the loaf pan, and press on the dough’s surface to make it level. Wet your hand in cold water and smooth out the surface. Cover the pan with aluminum foil and bake in the lower part of the oven for 45 minutes. Remove the foil and bake the dough for another 45 minutes. Let the bread cool a little in the pan, and then unmold it on to a rack. Let it cool on the rack without covering it so it stays crusty. Slice the bread once it has cooled completely. Freeze the slices individually in order to enjoy them as needed; when defrosted in a toaster, the bread tastes freshly baked. This is a recipe from Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking. You can find all my cookbooks at Amazon, both in hardcover and on Kindle.
  3. Hittade en liten skatt från några år tillbaka, att återanvända vid avsaknad av nyheter: Intervju med professor Charlotte Erlansson-Albertsson vid Lunds universitet i P4 dalarna den 11 oktober 2012. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=233&artikel=5303921# ”Dessutom är, säger hon, bröd och mjölk beroendeframkallande. När man äter dom livsmedlen bildas "opioida peptider", som påverkar vårt belöningscentra i hjärnan och skapar en sorts beroende.” ”Tyvärr kan man inte gå till vårdcentralen och få hjälp med detta. Det blir lite grann att man måste lita till kunskapen som finns inom den vetenskapliga världen för det har ännu inte kommit ut till allmän kännedom. De här barnen ska testa om de kan följa en gluten- och mjölkfri diet. … Kan också vuxna påverkas av detta ? Även vuxna kan påverkas. Det kan komma i vilken ålder som helst. Att vi då också kanske får psykiska symptom men kanske mer åt det depressiva hållet. ”
  4. Här är receptet på ett bröd som jag la upp på min sida häromdagen och har blivit en snackis och mycket populärt. Ett väldigt gott bröd som påminner en hel del som vanligt bröd. The Franska
  5. Hittat på ett nytt sorts formbröd som är både glutenfritt och mandel/nötfritt. Istället innehåller det rejält med proteiner till skillnad mot de flesta andra brödsorter, så en macka blir en hel måltid https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2015/02/06/glutenfritt-aggbrod-proteinbrod-frobrod/
  6. Brödälskande engelsmän och -kvinnor drar ner på bröd och pasta. Samt lite annan statistik kring mat. http://www.dailymail.co.uk/news/article-2890619/Fad-low-carbohydrate-diets-sees-supermarket-bread-sales-plunge-faster-product.html
  7. Annika Dahlqvist och flera andra har skrivit mycket om pressreleasen från Brödinstitutet. Brödinstitutet på gång igen (Annikas blogg) Minska undernäring i äldreomsorgen med näringsrikt bröd (Brödinstitutet) Björn Hammarskjöld har skrivit ett brev till Brödinstitutet som är längre än pressreleasen. Brev till Brödinstitutet med flera (Björns blogg) Björn avslutar med Jag rekommenderar därför att Brödinstitutet drar tillbaka detta pressmeddelande eftersom det innehåller för mycket faktafel
  8. Det här är mitt bästa brödrecept, ett valnötsbröd som jag gjorde till min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo. Bilden nedan har jag tagit själv så det är inte lika hög kvalitet som på dem i boken... Äppelcidervinägern ger brödet en smak av surdegsbröd, det enda bröd jag saknat sen jag började äta helt glutenfritt för 4½ år sen. Valnötsbröd 6 ägg 250 gr kesella 150 gr valnötter 100 gr smör 2 dl mandelmjöl 2 dl pofiber ½ dl fiberhusk ½ dl linfrön 3 msk brödkryddor 2 msk äppelcidervinäger 2 tsk bakpulver ca 1-1½ tsk salt Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en avlång bakform på 1½ liter väl. Krossa valnötterna grovt i en mortel eller hacka dem. Smält smöret tillsammans med brödkryddorna och låt det svalna. Blanda nötter och alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt. Vispa äggen tjockt och rör ner kesella, vinäger och smör. Blanda så ner det torra med elvispen på låg effekt. Rör om väl och smaka av om du vill ha mer salt. Häll över smeten i brödformen med hjälp av en slickepott, tryck till på ytan så smeten blir jämnt fördelad. Blöt handen i kallt vatten och jämna till ytan så den blir slät. Täck med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Ta av folien och grädda 45 minuter till. Låt svalna en stund i formen och ta sen ur brödet och låt det kallna på galler utan bakduk så behålls den knapriga ytan. Skär brödet i skivor när det kallnat helt. Lösfrys skivorna och ta fram eftersom, tina gärna i brödrost så blir det som nybakat. Signaturen Majabella har varit vänlig att räkna ut kolhydrathalten i brödet, så här skriver hon: "Nu har jag räknat, jag använde 6 riktigt stora ägg, har vägt pofiber till 32g per dl och mandelmjöl till 50g per dl. Hela brödet vägde 1060 g efter gräddningen och det verkar gå att få ut ungefär 20-22 skivor. Jag har summerat mängden kolhydrater till 44 g totalt, vilket betyder ca 2 g per skiva. Dessa värden har jag utgått ifrån avseende x gram kolhydrater per 100g:" Ägg: 0,3g Kesella: 3g Valnötter: 13,5g Mandelmjöl: 5g Pofiber: 12g Äppelcidervinäger: 7g
  9. Här kommer mitt senaste experiment när det gäller att baka ett gott och nyttigt bröd som passar oss som äter Paleo och LCHF. Hämtat inspiration till receptet från Thomas Rode Andersen som skrivit kokboken Stenålderskost. Valnötsbrödet från min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo har ju blivit otroligt uppskattat härinne, över 4000 visningar på forumet sen jag delade det. Valnötsbrödet är ett LCHF-inriktat bröd med kesella, det här brödet är däremot helt mejerifritt. Här på min Paleoblogg hittar du också receptet, där med tips på flera olika sätt att smaksätta det. Nötbröd 2 dl valnötter 2 dl mandlar 1 dl paranötter 1 dl hasselnötter 1 dl sesamfrön ½ dl hela linfrön ½ dl pumpakärnor ½ dl kokosolja 3 ägg 3 skivor torkad, osötad mango 2 msk nyponmjöl 2 msk svartkummin 1 tsk havssalt Mät upp alla nötter. Blötlägg mangoskivorna i kokande vatten tio minuter och skär sen i små tärningar. Jag köpte både mango och nyponmjöl på en hälsokostbutik. Svartkummin, Nigella Sativum, finns på välsorterade kryddbutiker eller i orientaliska butiker. Hacka paranötterna och en del av övriga nötter och mandlar grovt, låt resten vara hela. Blanda nötterna väl med ägg och frön i en bunke. Rör ner smält kokosolja, mangotärningar, nyponmjöl och salt. Blanda om riktigt väl. Jag gräddade mitt bröd i en lergryta. Blötlägg den först i kallt vatten 20 minuter. Torka ur och klä med bakplåtspapper. Häll i nötsmeten och pressa ner den jämnt i formen med en slickepott. Lägg på locket och ställ in i nedre delen av en kall ugn, sätt värmen på 175º och grädda i 40 minuter. Ta ut brödet ur formen, låt svalna en stund på galler. Vira sen in det i en bakduk och låt ligga i rumstemperatur till nästa dag, så mognar smakerna fram mer. Förvara i plastpåse i kylen och skiva eftersom, då håller brödet sig bäst. Eller skiva och frys in. Du kan också grädda brödet i vanlig, avlång brödform, ca 1,5 liter. Grädda då en timme på 160º.
  10. Har just bakat mitt favorit LCHF bröd (receptet finns på s. 152 i Skaldemans´ "LCHF . kokboken".) Bakade som vanligt 3 stk´s. Har bakat flera gånger tidigare. Men denna gången blev bröden gröna innuti..... De luktar ok....och varsam provsmakning var också ok... Enda ändring jag har gjort i receptet var att tillsätta natron för att få brödet något luftigare... Har någon upplevt liknande? Mon bröden går att äta ?
  11. Här kommer receptet på mitt favoritbröd, jättegott att rosta! Vallmobröd 1 limpa 4 dl linfrön, 2 dl mandelmjöl, 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön, ½ dl fiberhusk, ½ tsk salt, 1 msk bakpulver, 1 tsk hel fänkål (brödkrydda), 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl yoghurt, sesamfrön + smör till formen samt vallmofrön att strö över brödet. Mixa frön samt mandelmjöl till ett mjöl. Tillsätt fiberhusk, bakpulver, salt samt stött/malen fänkål. Smält smöret och vispa sedan ihop det med äggen, keson samt yoghurten. Blanda ”mjölet” med äggblandningen och häll i en smörad form täckt med sesamfrön. Toppa med rikligt med vallmofrön. Grädda i 175 grader grader i ca 65 minuter. Bild och mer recept hittar du på min blogg www.jivebysmat.se. Välkomna!
  12. Har nyligen varit på en kurs i Norge och som vanligt blev matad med superstora mackor till lunch varenda dag. Det är sjukt hur mycket bröd norrbaggar äter dagligen. Man ser folk springande överallt med "submarines". Jag tror på de 3 dagarna jag har käkat mer bröd än på ett år. Magen började krångla direkt! Nej, även om jag inte går ner i vikt med LCHF så lider man inte av IBS. Och det är helt fantastiskt att slippa springa 20 ggr på dass dagligen.
  13. Världens snabbaste lågkolhydratsbröd?? 4 ägg och ca 2 dl kesella blandas med visp. Vill du ha mer fett så blanda i valfritt 1/2-1 dl... Sen i med mjölblandning av: 1 dl kokosmjöl, 1 dl mandelmjöl, 2-3 msk husk, 2 tsk bakpulver, ev 1 msk brödkryddor, ev lite frön typ 1/2 dl vardera solros o linfrö men det blir bra utan.. Vispa ihop allt, låt svälla 5 min. Lägg i smörsmord microsäker form, jag har fyrkantig 1 liter, vill du så på med lite extra frön: vallmo, sesam el annat.. Kör på högsta effekt i micron 6-7 min. Voila! Klart. Blir 10 skivor perfekt rostbröd. Varje skiva, 10 st, innehåller, om man tar kesella o inget extra fett: 7 g protein, 7 g fett, o 1,7 g kolhydrater. Och det tar max 15 min inalles! Blir urgott i rosten! Obs! Behöver INTE några förmaningar om Micron... Vet att det Kanske ej är världsnyttigt men ibland HAR man bråttom?
  14. Jag vet att det här forumet inte ska vara en receptsamling, men jag har läst i så många inlägg om att oopsies inte är goda och att man istället bakar bröd med mandel- eller kokosmjöl. Det är ju en hel del kh i mandel och hur mycket kh det är i kokosmjöl brukar vara omtvistat och för min egen del tycker jag inte att kokosmjöl är speciellt gott, tycker det kommer med en väldigt sötsliskig bismak. Här är en variant av oopsies som är så goda så att mina icke-lchf:ande vänner som ständigt klagar på mina matval ändå alltid frågar efter dem när de hälsa på mig: 125 g avrunnen keso (Ica:s fungerar bäst är min erfarenhet för den är ganska "torr") 2 dl riven fet ost 3 st ägg salt, peppar och torkade örtkryddor som oregano, timjan, basilika, rosmarin etc. Dela äggen och hårdvispa äggvitorna extra styvt med lite salt i. Mosa keso och äggulor tillsammans med en mixerstav och rör ner lite peppar, örtkryddor (jag brukar ta timjan och oregano) och den rivna osten med en slickepott och vänd sedan försiktigt ner äggviteskummet. Klicka ut röran glest på en plåt, jag brukar få ut 10-12 bröd. Grädda i 175 o C i ca 20 min tills de fått en gyllengul färg. Ät med smör och massa pålägg. Fungerar också bra som korv- och hamburgerbröd och går bra att frysa. Vill man kan man enligt grundreceptet ha i strimlad skinka eller bacon för att få dem matiga, men det har jag aldrig provat, än... Min erfarenhet är att varmluftsugn är att föredra så att man kan stoppa in flera plåtar på en gång. De ryms inte på en plåt och smeten blir väldigt rinnig, äggvitorna tappar hårdheten, om de står och väntar på att den första plåten blir klar. Gör absolut inte dubbel sats om du inte har flera ugnar eller varmluft. Fördelningen i E% (enligt matkalkyl.se) Protein: 34 % Kolhydrat: 5,5 % Fett: 63 % Lite för mycket protein, men fram med osthyveln och smörpaketet så är det fixat Men jag väljer hellre lite hög i protein än hög i kolhydrat.
  15. I början av vår LCHF-tid saknade vi bröd, så jag experimenterade med olika varianter tills jag för ett halvår sedan fastnade för detta bröd, som är lättbakat, nyttigt, hållfast, hållbart ett par veckor i kylen. Det innehåller framför allt valnötter och linfrön vilket ger det en tydlig omega-3-profil, men även nyponskalmjöl som visserligen innehåller en del kh men är rikt på C-vitamin, ägg samt bär och kryddor efter behag. Så här gör jag det: 150 g valnötsmjöl (riv för hand eller använd mixer) 50 g krossade linfrön 50 g linfrömjöl 50 g nyponskalmjöl 50 g kärnor (solros, pumpa etc) 50 g bär el frukt (tranbär, goji, torkade aprikoser) 4 ägg 1 tsk salt 2 tsk bakpulver brödkryddor efter smak späd med vatten så den blir lätt att arbeta med, ska vara ganska fast Klä en brödform med bakplåtspapper (kan återanvändas någon gång) Lägg i smeten med slickepott Grädda 160 grader upp och nervärme i 70-80 min Låt svalna något Ta försiktigt brödet ur formen och låt svalna till rumstemperatur på galler som ger luft runtom OBS - innan brödet svalnat är det inte hållfast och bryts lätt sönder! Min ugn rymmer tre formar i bredd så det är vad jag bakar - tredubbla då satsen. Man kan naturligtvis variera en hel del. Alternativ till valnötsmjöl är mandel eller hasselnöt, men de har för mycket omega-6 för mitt tycke. Nyponskalmjöl kan ersättas med kokosmjöl för att reducera kh, liksom bär/frukt kan ersättas med mer frön. Brödet innehåller cirka 80E% fett, 13E% protein och 6E% kh. Eftersom jag arbetar i Köpenhamn var jag före LCHF såld på smörrebröd och tyckte det var trist att behöva ge upp dem - men med detta nötbröd gör jag smörrebrödsinspirerade lunchmackor och tar med. Och när vi har "fredagsbröd" med frallor och massor pålägg tar jag bara fram mitt nötbröd Lycka till och smaklig spis!