Sök

Visar resultat för taggarna 'räkor'.

  • Sök efter taggar

    Skriv taggar separerade med kommatecken.
  • Sök efter författare

Innehållstyp


Forum

  • LCHF
    • LCHF för nybörjare
    • LCHF-erfarenheter
    • Allmänt om LCHF
  • Mer om livsstil och hälsa
    • Träning
    • Näringslära
    • Övrigt
  • Om forumet
    • Om forumet

Bloggar

  • AGF
  • Bloggen
  • Riitta Montonen

Hitta resultat i...

Hitta resultat som...


Datum skapat

  • Start

    Slut


Senast uppdaterad

  • Start

    Slut


Filtrera efter antalet...

Gick med

  • Start

    Slut


Grupp


AIM


MSN


Website URL


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


Location


Interests

Hittade 3 resultat

  1. Tips inför helgen: Saftig torsk med massa goda tillbehör! Jag serverade torsken med fänkål och morötter, byt ut morötterna mot t.ex. broccoli eller haricots verts om du äter mer strikt LCHF. http://jivebysmat.wordpress.com/2014/01/23/torsk-med-rakor-pepparrot-agg-och-vitvinssas/
  2. RäkfondSkal från 1 kg räkor 1 morot 10 cm purjolök 1 liten fänkål 2 dl vitt vin 2 msk tomatpuré 2 lagerblad 8 vitpepparkorn 3 msk smör Vatten Skär morot, purjo och fänkål i mindre bitar. Bryn räkskalen i smöret ett par minuter på hög värme. Rör mot botten, så det inte bränns vid. Tillsätt grönsaker och tomatpuré, sänk värmen lite och låt bryna med i 10 minuter. Häll på vin och vatten, så det knappt täcker. Koka upp och låt puttra i 20 minuter. Sila genom en finmaskig sil ner i en kastrull. Koka upp och låt koka ihop, reducera, till en tredjedel återstår. Ta bort skummet som bildas på ytan. Sila än en gång över i en vid kastrull. Här har du grunden till en väldigt god soppa. Recept på den kommer nu. RäksoppaRäkfond, ca 2 dl 4-5 dl grädde 2 dl gammaldags mjölk 1 dl vitt vin 1 ekologisk vegbuljongtärning 1-2 msk tomatpuré Havssalt och cayennepeppar Koka upp räkfonden med tomatpuré, vin och smulad buljongtärning. Vispa ner mjölk och nästan all grädde, koka upp. Krydda med salt och cayenne. Låt puttra på medelvärme i 1 till 1½ timme. Ju längre, desto godare soppa. Vispa då och då under tiden, så den inte bränner fast. Smaka av soppan om det behövs mer vin eller kryddor. Späd eventuellt med mer grädde, om den blivit för stark. Sila en sista gång och häll upp den heta soppan över skalade räkor i en skål. På det sättet blir räkorna varma, men riskerar inte att bli sega. Det blir de lätt om man låter dem koka med i soppan innan serveringen. För en matigare soppa, blanda ner lite kokt fisk och musslor.
  3. Paella gjord på blomkål istället för ris, supergott! Paella 4 personer: 1 ½ blomkålshuvud, 3 röda paprikor, 3 dl gröna ärtor, 1-2 lökar, 3-5 vitlöksklyftor, 2 dl kycklingfond (se nedan), 1 ½ paket saffran, salt, peppar, ev. 1 dl vitt vin, citron, olivolja, färsk persilja, 500 g räkor med skal, 1 hel kyckling, musslor samt ingredienser till kyckling, musslor och fond enligt nedan. Kyckling: Stycka kycklingen så du får två filéer, 2 klubbor och två vingar. Det gör inget om det blir kvar lite kött på skrovet, då det ger mycket smak åt buljongen. Krydda kycklingen med salt och peppar. Fräs ½ paket saffran i rikligt med smör och lägg i kycklingdelarna. Stek så att kycklingen får fin yta och ös med smör under tiden. Tillaga klart kycklingen i ugnen, 150 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna och rensa bort kycklingköttet från benen och skär i bitar. Kycklingfond: Fräs 2 schalottenlökar, 2 halverade vilöksklyftor, 1 hackad morot och hackad persilja i lite smör i en kastrull/gryta. Lägg i kycklingskrovet och fräs runt om. Häll i 2 dl vin samt 2 dl vatten samt salta och peppra. Lägg på lock och låt sjuda i 30-60 minuter. Musslor: Fräs hackad lök, chili, vitlök och persilja i lite olja. Häll på 2 dl vitt vin och 1 dl vatten. Salt och peppra och låt koka upp. Lägg i de tvättade stängda musslorna och lägg på locket. Låt sjuda på låg temperatur i ca 5 minuter. Tag bort kastrullen från plattan och låt musslorna ligga kvar i kastrullen under lock fram till servering. Riv blomkålen på den grova sidan på rivjärnet. Hacka lök, 3 vitlöksklyftor och paprika. Fräs löken, vitlök samt saffran i olja. Jag använde mig av en wokpanna. Lägg i blomkålen och häll över buljongen. Låt sjuda i några minuter och lägg sedan i paprika samt ärtor. Smaka av med salt, peppar, färsk persilja, citron, eventuellt vin samt eventuellt pressad vitlök. Om du vill kan du smaka av med lite spad från musselkoket och du vill ha lite mer ”havssmak”. Tillsätt kycklingen, lägg på lock och vänta tills paprikan blivit lagom tillagad. Lägg på räkorna precis innan servering och toppa med musslor, persilja samt citronklyftor. Paellan serverades med lite crème fraiche smaksatt med pressad vitlök, salt och peppar. www.jivebysmat.wordpress.com/2012/01/12/paella/ Fler recept hittar du på min blogg på www.jivebysmat.se, välkommen in och kika! /Anna-Karin