GUERI Posted December 27, 2012 Share Posted December 27, 2012 Hej Varför innehåller kall potatis mindre kolhydrater än varm? Gueri Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Leopold Roos Posted December 27, 2012 Share Posted December 27, 2012 Vissa rotfrukter har stärkelser som kroppen har svårt att ta upp om den inte är tillagad. Kan det vara så det blandats ihop? Alltså kolhydratmängden är densamma eller t.o.m. färre när det värms pga näringsnedbrytning, men kroppen kan ta upp mer av de mer lättnedbrytbara stärkelsena. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kjell Granelli Posted December 27, 2012 Share Posted December 27, 2012 Hej Varför innehåller kall potatis mindre kolhydrater än varm? Gueri Bindningar mellan stärkelsemolekyler försvagas under inverkan av värme och vatten, då tas stärkelsen snabbare upp i tunntarmen. När potatisen kallnar kletar stärkelsemolekylerna i viss mån samman igen, och GI sjunker. Se http://en.wikipedia.org/wiki/Starch_gelatinization Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Andreas Eenfeldt Posted December 27, 2012 Share Posted December 27, 2012 Precis. Det blir inte mindre kolhydrater, men de tas upp lite långsammare. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Tjoran Posted December 27, 2012 Share Posted December 27, 2012 Mm, potatis. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Hans Posted December 28, 2012 Share Posted December 28, 2012 Brukar själv låta kokt potatis ligga i kylen närmare två dygn innan jag äter den. Har diabetes typ 2 och testat. Ger inte samma höjning av blodsockret som nykokt potatis. Så det blir numera en och annan potatis till måltiderna.. Brukar dock mestadels hålla mig till majrovor som innehåller en förhållandevis liten mängd kolhydrater för att vara rotfrukter. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.