processade livsmedel Riktig mat mättar bäst

[Tureborgaren 2 423]

Ny studie som presenteras i Cell Metabolism:

• Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake  https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7

 

• 20 deltagare serverades ultraprocessad kost och oprocessad kost i 14 dagar vardera.
• De fick äta så mycket de ville. Ad libitum-intaget var i genomsnitt 500 kcal mer per dygn för den ultraprocessade kosten jämfört med den oprocessade.
• Detta resulterade i viktuppgång när de åt processad kost och viktnedgång när de åt riktig mat.

Riktig mat mättar bättre, vem blir förvånad?

[Tureborgaren 2 423]

Ian Spreadbury:  Humans: Smart Enough to Create Processed Foods, Daft Enough to Eat Them (2019)

• "I spend a lot of time thinking about food and health and have a suspicion that we’ve missed a crucial over-arching principle: “food should be alive” – or at least recently so."

• The question is, if flour and sugar are important agents of chronic disease, how can they do this if carbohydrate from root vegetables and fruit do not? /.../... the only place flour/sugar vs starchy vegetables are properly different is during digestion, when still inside the tube of the gut…

 

Spreadbury menar att bröd är mänsklighetens första processade livsmedel. Här presenterar han en intressant hypotes om tarmflora och processade livsmedel: Refined Foods and The Gut Microbiota – A Toxic Mix? (2016)