Recommended Posts

Om man har stekt nåt i ugn eller panna som har ben i sig, kan man återvinna dessa ben för att koka buljong då eller måste/bör benen vara färska? Jag tänker att man ju gör buljong på räkskal där räkan redan varit kokt så grunnar på om man kan använda ben från grillad kyckling eller så i buljong-kok? 

  • Gilla 4
  • Förvirrad 1

Dela detta inlägg


Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Jag brukar göra det, benen är ju inte urkokta🤔

  • Gilla 6

Dela detta inlägg


Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser
4 timmar sedan, MariaF sade:

Hur gör du då? Kokar du bara skalen eller kryddar du med annat? Utöver dill och purjo, alltså.

Jag gör ungefär så här, men skippar fond och vin och tar lite vinäger istället: Släng aldrig, ALDRIG räkskal!

  • Gilla 7

Dela detta inlägg


Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Jag föredrar kycklingbuljong. tycker der är svårt att få till bra smak på annan buljong.

sparar också benen i frysen tills det är dags att använda, ibland hinner de dock bli lite gamla...

  • Gilla 7

Dela detta inlägg


Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Just nu i skrivande stund på lördagskvällen har jag en kastrull med havskräftskal på spisen. Jag har stoppat i rödlök (i brist på purjo) och dill jag hittade bland sniglarna i landet (nu vet jag varför andra omgången dill och morötter inte velat sig... :angry:). I morgon får vi se om buljongen blev bra. Har en tanke att jag ska fasta på gammeldags manér, dvs dricka örtte och buljong. Eller så dricker jag den ändå om den blir god. 

  • Gilla 5

Dela detta inlägg


Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Jag har kycklingben som puttrar så sakta i slökokaren sedan i morse. Bra väder för buljongkok (grått och regnigt).

  • Gilla 6

Dela detta inlägg


Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Gäst
Svara i detta ämne...

×   Du har klistrat in innehåll med formatering.   Ta bort formatering

  Only 75 emoji are allowed.

×   Din länk har automatiskt bäddats in.   Visa som länk istället

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.