Jump to content

Jordärtskockor


MKJ
 Share

Recommended Posts

Jag skulle gärna vilja äta jordärtskockor men min mage gör ofta uppror om jag gör det. Ibland tycker jag att jag tål dom bättre på hösten än på våren och i så fall är det kanske inte inulinet utan stärkelsen som spökar. Det sker visst en omvandling under lagring.

 

Nu blommar mina jordärtskockor för fullt. Magnifika plantor som är 3 meter höga med gula blommor.

 

Tål ni jordärtskockor?

 

Dom hade ju jordärtskocksoppa på nobellmiddagen ett år så jag antar att alla inte får samma explosiva effekt som jag...

Link to comment
Share on other sites

Jag lagar puré eller gratäng på jordärtskocka ibland, och en av gångerna reagerade både jag och min fru med dålig mage. Fast alla andra gånger har vi inte känt något, så det kan ju ha varit något helt annat. Dock hade vi båda två den där bestämda känslan att det var just jordärtskockorna....

Inulin är något nytt för mig, det borde jag kolla upp. Är det något som man kan reagera på?

 

EDIT: Inulin är alltså en polysackarid, lite som stärkelse men fruktos i stället för glukos, plus att vi inte spjälkar det till fruktosmolekyler utan det fermenteras väl då i grovtarmen antar jag. Därav att det kan ge gaser o/e diarré. http://sv.wikipedia.org/wiki/Inulin

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Inulin är känt för att kunna ge tarmbesvär.. men är i princip nyttigt då det tillför kortkedjiga fettsyror till kroppen.. vilket har visat sig vara positivt för oss på flera sätt!

 

Tarmbesvären hör sannolikt ihop med att tarmfloran inte är förberedd på anstormningen.. så att det kan bli en överbelastning.

 

Och sen så är det som vanligt, med sort, jordmån och skördetid så varierar innehållet av Inulin.

 

Har mest användt den som rotsak i soppor.. men nu har jag hittat Persiljerot som jag föredrar.

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Jag skulle gärna vilja äta jordärtskockor men min mage gör ofta uppror om jag gör det. Ibland tycker jag att jag tål dom bättre på hösten än på våren och i så fall är det kanske inte inulinet utan stärkelsen som spökar. Det sker visst en omvandling under lagring.

 

Nu blommar mina jordärtskockor för fullt. Magnifika plantor som är 3 meter höga med gula blommor.

 

Tål ni jordärtskockor?

 

Dom hade ju jordärtskocksoppa på nobellmiddagen ett år så jag antar att alla inte får samma explosiva effekt som jag...

Det kanske var därför det var så lång kö till toaletten... :P

Tur att jag inte var bjuden det året ;)

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...