[Recept] Mustig kycklingsoppa

[jivebysmat 2]

Denna mustiga soppa, med inspiration från den ungerska gulaschsoppan, smakar extra gott en mörk och ruggig kväll som denna. Vi använde oss av kycklingklubbor och rensade bort köttet från benen innan servering. Jag gillar att använda kyckling med ben, då blir köttet mycket saftigare. Vill man instället använda kycklingfilé eller annan del av kycklingen går det också bra. Om man tar lite mindre av tomaterna eller låter soppan reduceras mer kan den serveras som en gryta istället. Precis innan servering tillsatte jag en uns saffran samt saft från en halv apelsin för att få ytterligare smak på grytan, men detta kan uteslutas. Soppan är liberal LCHF, uteslut morötter och apelsin om du är strikt eller är kolhydratkänslig.

Mustig kycklingsoppa

800-1000 g kyckling, 1,2 kg krossade tomater/hela tomater på burk, 4 morötter, 2 paprikor, ½ chili, 2 lökar, 2-4 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 1-2 msk hel kummin, 1-2 msk paprikapulver, 1 tsk chilipulver, ½ tsk timjan, ½ citron, salt, peppar, olja, eventuellt saffran samt apelsinsaft

Hacka chili, lök och lite av vitlöken och fräs sedan i olja tillsammans med 2 tsk hel kummin. Häll på tomaterna och tillsätt sedan morötterna skurna i skivor. Tillsätt lagerblad, paprikapulver, chilipulver, timjan, salt, peppar och citronsaft. Låt soppan puttra och smaka eventuellt av med mer vitlök och torra kryddor. Stek under tiden kycklingen kryddad med paprikakrydda, chilipulver, salt, peppar samt lite kummin tills kycklingen fått fin färg. Tillsätt kycklingen till soppan och låt koka tills kycklingen lossar från benen. Häll lite vatten i pannan du stekt kycklingen i och häll i skyn i soppan. Tillsätt paprikan skuren i bitar de sista 10 minuterna. Servera soppan som den är eller drag bort kycklingköttet från benen med en gaffel innan servering. Servera med hackad persilja och crème fraiche.

 

Fler recept hittar du på min blogg: www.jivebysmat.se Välkomna! /Anna-Karin

[margaretha 1 373]

Det lät gott men skulle vi inte ha LCHF recept här.

[Leopold Roos 985]

Kanske inte är strikt LCHF direkt med morötter och apelsin. Men är iallafall kolhydratreducerad kost.

[jivebysmat 2]

Tack för feedback. Har lagt till att man kan utesluta morötter samt apelsin om man äter strikt LCHF.