Jump to content

Vårgrön soppa med ädelost


stoscha
 Share

Recommended Posts

Fick ICA Buffeni veckan... Inte mycket som går äta där, men den här kommer jag att prova med lite variationer. Den verkar god.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g färsk broccoli
200 g frysta gröna ärtor (inte säker om jag ska ha med dem)
100 g färsk bladspenat
9 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk sambal oelek
0,5 lime juice och finrivet skal
Olivolja
Salt
Troligen kommer jag att förstärka den med kokosolja för att få upp fetthalten

Topping:
75 g ädelost
1 avocado
1 msk limejuice
0,5 dl rostade frön t ex pumpa eller solros.

Hacka lök och vitlök, hacka broccolin. Skala och finstrimla stjälken och spar den till toppingen.
Fräs lök och vitlök i 2 msk olivolja i kastrull. Tillsätt broccolibuketterna, ärter och spenat.
Häll i vatten och biljongtärningar och låt koka 5 minuter
Mixa soppan
Krydda med sambal, lime och 0,5 tsk salt. Späd ev med mera vatten

Gröp ur avocadon och mosa den med ost och lime
Toppa soppan med oströran och strö över broccolistrimlor och rostade frön

Om man skippar oströran är soppan i sej helt mejerifri

Link to comment
Share on other sites

  • 1 month later...

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...