Jump to content

LCHF-recept utan mjölkprotein


Kajo
 Share

Recommended Posts

Jag behöver hjälp med LCHF-recept fria från mjölkprotein. Min 4-månaders son, som jag ammar, är allergisk så kosten behöver läggas om. Eftersom han är så,pass allergisk (eksem, blod i avföring) gissar jag att han inte växer ifrån allergin under första året som hans storebror gjorde, så hela familjen behöver nog hålla sig mjölkfri under några år framåt.

 

Just nu äter jag nån slags blandkost, som är mjölkfri, men inte LCHF. jag mår bättre av LCHF och vill gärna äta det igen, men har svårt att hitta bra fettkällor och goda sätt att få dem i sig. Mer än 2 msk kokosolja/dag klarar inte min mage - det är laxerande, och Övriga oljor är inte mättande. Och många av det havre-, soja-, risbaserade substituten för mjölkprodukter innehåller palmolja som jag inte vill ta i med tång ens.

 

Så jag är lite rådvill. Är det nån som kan tipsa hur man äter LCHF mjölkfritt?

Link to comment
Share on other sites

Jag behöver hjälp med LCHF-recept fria från mjölkprotein. Min 4-månaders son, som jag ammar, är allergisk så kosten behöver läggas om. Eftersom han är så,pass allergisk (eksem, blod i avföring) gissar jag att han inte växer ifrån allergin under första året som hans storebror gjorde, så hela familjen behöver nog hålla sig mjölkfri under några år framåt.

 

Just nu äter jag nån slags blandkost, som är mjölkfri, men inte LCHF. jag mår bättre av LCHF och vill gärna äta det igen, men har svårt att hitta bra fettkällor och goda sätt att få dem i sig. Mer än 2 msk kokosolja/dag klarar inte min mage - det är laxerande, och Övriga oljor är inte mättande. Och många av det havre-, soja-, risbaserade substituten för mjölkprodukter innehåller palmolja som jag inte vill ta i med tång ens.

 

Så jag är lite rådvill. Är det nån som kan tipsa hur man äter LCHF mjölkfritt?

 

Majonnäs, gärna hemgjord så du vet vad som är i. Den kan smaksättas på olika sätt, chilipulver, vitlök, eller dragon så blir det bearnaisestuk på den. :)

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Jag behöver hjälp med LCHF-recept fria från mjölkprotein. Min 4-månaders son, som jag ammar, är allergisk så kosten behöver läggas om. Eftersom han är så,pass allergisk (eksem, blod i avföring) gissar jag att han inte växer ifrån allergin under första året som hans storebror gjorde, så hela familjen behöver nog hålla sig mjölkfri under några år framåt.

 

Just nu äter jag nån slags blandkost, som är mjölkfri, men inte LCHF. jag mår bättre av LCHF och vill gärna äta det igen, men har svårt att hitta bra fettkällor och goda sätt att få dem i sig. Mer än 2 msk kokosolja/dag klarar inte min mage - det är laxerande, och Övriga oljor är inte mättande. Och många av det havre-, soja-, risbaserade substituten för mjölkprodukter innehåller palmolja som jag inte vill ta i med tång ens.

 

Så jag är lite rådvill. Är det nån som kan tipsa hur man äter LCHF mjölkfritt?

Hej!

 

Jag äter mejerifri LCHF sedan en tid tillbaka. Jag gör min egen majonnäs och använder det istället för creme fraiche, sen använder jag kokosmjölk/kokosgrädde istället för vispgrädde. Smör fixar min mage, så det äter jag, annars kan du ju köpa Ghee i vissa butiker! Eller kokosfett (men det kostar ju en del).

 

Har sett att de säljer osötad mandelmjölk i vissa affärer, om det skulle kunna vara något?

 

Jag ser absolut inga problem med att äta mejerifri LCHF, finns massa annat man kan äta =)

 

Lycka till!

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Har ätit majonäs så det sprutar genom öronen ;-) och vill om det går äta mer än det. Och ja, har varierat smakerna på majonäsen och hunnit varvet runt några gånger, s a s :-).

 

Ghee har vi gjort själva och det fungerar, men är som majonäsen rätt tråkig rätt fort. Och tar tid att göra.

 

 

Att göra, t ex, blomkålsmos och andra anrättningar går ju bort om man inte kan använda mjölkprodukter. Jag tänkte att några satt inne med bra recept på maträtter utan mjölkprotein men som är bra och mer än att äta det rena födoämnet med en klick fett till.

Link to comment
Share on other sites

Jag äter mycket blandade stekta grönsaker (olivolja går bra om man inte tål smör) med valfritt kött (oftast kyckling då) eller lax. Och vill man ha en fetare sås till så går det bra att ta i majonnäs när allt är färdigstekt (majonnäs tål inte kokning så bra). 

 

Och hur är det med getmjölksprotein och eller fårmjölk? Getostar finns det av många olika slag. Stekt spenat med fetaost t.ex. är ju supergott - se bara till att fetaosten inte är gjord på komjölk (äkta fetaost får inte innehålla komjölk).

Link to comment
Share on other sites

Hej!

 

Jag äter mejerifri LCHF sedan en tid tillbaka. Jag gör min egen majonnäs och använder det istället för creme fraiche, sen använder jag kokosmjölk/kokosgrädde istället för vispgrädde. Smör fixar min mage, så det äter jag, annars kan du ju köpa Ghee i vissa butiker! Eller kokosfett (men det kostar ju en del).

Har sett att de säljer osötad mandelmjölk i vissa affärer, om det skulle kunna vara något?

 

Jag ser absolut inga problem med att äta mejerifri LCHF, finns massa annat man kan äta =)

 

Lycka till!

Kokosmjölk/kokosgrädde - gör du typ såser på det eller har du det i exempelvis mos och gratänger?

Mandelmjölk använder jag - tycker den är toppen :-)

Link to comment
Share on other sites

 

 

 

 

 

 

 

Och hur är det med getmjölksprotein och eller fårmjölk? Getostar finns det av många olika slag. Stekt spenat med fetaost t.ex. är ju supergott - se bara till att fetaosten inte är gjord på komjölk (äkta fetaost får inte innehålla komjölk).

 

För det första skulle jag aldrig chansa med sådant, om jag hade en bebis som blev svårt sjuk av mjölk. Men för det andra, så är (vad jag hört, saknar källor) getmjölkens protein så pass likt komjölkens, att det sällan fungerar vid komjölksfri kost, medan det är större chans att det kan fungera med fårmjölk. Men som sagt, knappast i nuvarande läge...

Link to comment
Share on other sites

Jag äter mycket blandade stekta grönsaker (olivolja går bra om man inte tål smör) med valfritt kött (oftast kyckling då) eller lax. Och vill man ha en fetare sås till så går det bra att ta i majonnäs när allt är färdigstekt (majonnäs tål inte kokning så bra). 

 

Och hur är det med getmjölksprotein och eller fårmjölk? Getostar finns det av många olika slag. Stekt spenat med fetaost t.ex. är ju supergott - se bara till att fetaosten inte är gjord på komjölk (äkta fetaost får inte innehålla komjölk).

Get- och fårmjölksprotein är väldigt likt komjölksproteinet så läkarna säger att är barnet allergiskt (och inte överkänsligt) med tydlig allergisk reaktion bör de inte exponeras för andra mjölkprotein.

 

Bra tips med hur majonäsen kan användas!

Link to comment
Share on other sites

Har ätit majonäs så det sprutar genom öronen ;-) och vill om det går äta mer än det. Och ja, har varierat smakerna på majonäsen och hunnit varvet runt några gånger, s a s :-).

 

Ghee har vi gjort själva och det fungerar, men är som majonäsen rätt tråkig rätt fort. Och tar tid att göra.

 

 

Att göra, t ex, blomkålsmos och andra anrättningar går ju bort om man inte kan använda mjölkprodukter. Jag tänkte att några satt inne med bra recept på maträtter utan mjölkprotein men som är bra och mer än att äta det rena födoämnet med en klick fett till.

Men varför kan du inte göra blomkålmos mejerifritt? Jag bara mixar den med smör/ghee/kokosfett och sen tar jag i lite majonnäs och kryddor! Blir jättegott!

 

Avokado är ju också en bra fettkälla =). Och eventuellt lite nötter?

Link to comment
Share on other sites

Kokosmjölk/kokosgrädde - gör du typ såser på det eller har du det i exempelvis mos och gratänger?

Mandelmjölk använder jag - tycker den är toppen :-)

Kokosmjölken använder jag i gratänger och helt enkelt i recept där mjölk och eller grädde ingår. Ersätter grädden med kokosgrädden rakt av (d.v.s. står det 1 dl grädde i receptet tar jag 1 dl kokosgrädde istället), det brukar gå bra! Enda nackdelen är väl att man kan bli trött på kokossmaken, samt att det inte innehåller så mycket fett.

 

Eriks Bearnaise-sås är också superbra! Ta en nice köttbit, lite grönsaker till det och en stor klicka bea-sås! Enkelt, gott och nyttigt =) 

Link to comment
Share on other sites

Som matlagningsfett rekommenderar jag ister, utmärkt att steka eller fritera i. Det som säljs lätthanterligt i butik, har jag inte provat, men hört flera som säger att det inte är så gott... Det är danskt, och danska grisar är inget jag gärna köper.

Men bra ister går att "göra" själv. Köp ister (bukhålefett) om du kan få tag på det, i annat fall späck. Skär i bitar och smält på låg värme. Sila sen bort det som inte smält och fyll på något lämpligt kärl. I varmt tillstånd ska det vara en klar vätska. Kan förvaras i kyl eller frys, beroende på mängd och åtgång. Kylskåpskallt är det vitt och mycket hårt. Vill man använda det till stekning, kan man eventuellt skära kuber i halvhårt tillstånd, så är det lättare att ta lagom till stekningen. Det är en del bök med det, men det blir ett mycket bra matlagningsfett, som framför allt är absolut mjölkfritt. Smakmässigt, kan jag konstatera att min mamma brukade fritera anisbröd och liknande i ister tillrett på detta sätt, när jag var barn. Och någon bismak av "fläsk" eller liknande hade det inte.

En extra fördel, om du steker i ister, är att du då kan använda din dagliga ranson kokosolja till något roligare.

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Jo, förresten... Kolla in Birgitta Höglunds bloggar och kokböcker. Hon har många mjölkfria recept.

 

Har du testat att göra mjölkfri ägg-"mjölk"? Jag gillar det inte som det är, men tycker att det kan fungera smaksatt med vaniljpulver och kakao, som en slags mjölkfri mjölkchoklad... Om inte annat, så borde äggmjölk vara ett bra alternativ för barnen. (Jag menar inte vid fyra månaders ålder, men något senare...)

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Ister - låter bökigt men värt att kanske lägga lite tid på om det här kostläget ska hålla i sig. Gissar att en omgång håller ganska länge.

 

Vet att man kan köpa ghee, det är rätt dyrt dock.

 

Bra tips på hur kokosmjölk kan användas! Tänker att man kanske kan använda mandelmjölk på samma sätt och få smakvariation

Link to comment
Share on other sites

Här är ett recept på Havrepannkakor, från Go´kvälls Mitt kök Susanne Jonsson.

Mjölkfria och glutenfria.

http://blogg.svt.se/susanne/2015/01/havrepannkakor-glutenfria/

 

Ägg, Havremjöl, Havredryck, Salt, Vaniljpulver och valfritt stekfett (mjölkfritt marg, rapsolja, kokosolja...)

Serveras gärna med mosad banan alt. mosa i banan i smeten.

 

Riktigt gott blir det, men kanske inte precis till en 4-månaders, men snart.

Om du ammar kan det ju vara bra mat till dig själv.

Link to comment
Share on other sites

För fett skulle jag använda ghee (om det går bra) och kokosolja men även animaliska fetter som talg, ister och späck. Gås och ankfett brukar finnas att köpa. Vegetabiliskt fett så avokado, nötsmör, olivolja. I soppor/grytor kan man använda kokosgrädde, men också avokado. Smoothies kokosmjölk och mandelmjölk. Finns glass gjord på kokosgrädde och cashewnötter.

 

Tex för talg så kan man köpa njurtalg från gröna gårdar. Sedan smälter man det, silar och häller på burk. Använd när du steker eller för att rosta grönsaker. 

Ank och gås fett har jag sett i flera affären.

Nötsmör går också att köpa nu i del flesta affärer, eller man kan göra själv.

Går att göra bra gröt på kokosgrädde/mandelmjölk, sök på paleogröt (bla hos Cecilia Folkesson).

Chiapudding går att göra med kokosmjölk/mandelmjölk, detsamma för smoothies.

Mosad avokado går att använda som smör på pålägg, men också i tex boccoli och blomkålssoppa för att göra det extra krämigt (ha i 1-2 st, mixa med mixerstav+kokosgrädde).

 

Ica Maxi i Nacka (Stockholm) säljer numera glass gjord på kokosgrädde. Där finns också glass gjord på cashew. Båda är goda. Kanske inte LCHF men bra att veta för festliga tillfällen.

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...