Jump to content

Ang: ett LCHF recept på bröd?


Janice Nord
 Share

Recommended Posts

Hej allihopa.

 

Jag har bakat ett LCHF-bröd som innehåller bland annat 15 st ägg.

Det blev jätte gott men det jag undrar över är om det verkligen ska vara så många ägg i.

Det blir lite som om man har smaken av "spray" i munnen o på läpparna ett tag efteråt.

 

Men det kanske beror på antalet ägg man har i som gör det.

 

// janice nord

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Jag tycker att det är toppen att ha bröd att ta till när jag behöver något lättsamt och snabbt. Kokosnötsmjölet funkar bättre för mig vad det gäller att inte trigga sockertrollet. Men nu efter att ha lyssnat på Jason Fung är jag noga med att inte äta något alls mellan måltiderna, verkligen nada. Jag tar inte en mjölk i kaffet... Det har gett bra effekt på både aptit och troll  :)

 

Birgitta, jag har en fråga av ren nyfikenhet. Vad gör vinägern för effekt på brödet. Hjälper det med jäsningen t ex?

  • Like 4
Link to comment
Share on other sites

LCHF-bröd är fantastiskt att ha när barnen behöver mellanmål till skolan t.ex. Det är dessutom sådant dom tar med sig och äter. Ger jag dem en portion kött och grönsaker eller en omelett, så kommer dom inte att äta det p.g.a. att dom i så fall får så många frågor av kompisarna (dvs dom skäms över att vara annorlunda). 

  • Like 4
Link to comment
Share on other sites

Nu blir det två gånger Birgitta Höglund i samma tråd, men min absoluta favorit sedan ett par år är hennes valnötsbröd:

 

https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2014/10/26/valnotsbrod/

 

Jag tar creme fraiche eller kokosgrädde i stället för kesellan samt kokosfett i stället för smör, och så har jag mera linfrön... och så krånglar jag inte med form utan gör limpor som jag lägger på bakplåtspapper!

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Vad roligt att höra att mina brödrecept uppskattas :)

Jag äter inte bröd så ofta, men ibland är det riktigt njutbart med en kall eller varm macka med rejält med pålägg på. Jag tycker alltså som många andra att ett protein/fettrikt bröd mycket väl hör hemma inom LCHF.

 

Visst har en del lätt att överäta på många av de LCHF-bröd som finns, men knappast de här med hög halt av ägg och fett, de mättar otroligt bra.

Att jag tillsätter vinäger har bara med smaken att göra, det ger en liten känsla av surdegsbröd som var en stor favorit när jag åt vanligt bröd. Vinägern kan bytas ut mot citron eller uteslutas om man vill.

  • Like 4
Link to comment
Share on other sites

Tack Birgitta! Och här trodde jag att jag skulle få en jättevetenskaplig förklaring :D. Ibland är det bara så enkelt...

Jag kan då bjuda på en "alternativ" förklaring. Vinäger verkar ha en gynnsam effekt på vår förmåga att hantera blodsockret. Det ökar om jag förstått rätt vår insulinkänslighet. Källa: Dr Jason Fung 

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Ja, äppelcidervinäger har många bra egenskaper :)

Minns hur jag redan på 80-talet drack en matsked vinäger i ett glas vatten innan maten för att förbränningen skulle gå snabbare...

 

Jag har en filosofi i all min matlagning och bakning, att det ska vara en balans mellan, sälta, syra, sötma och även krispighet.

På det sättet blir mat och bröd så mycket godare.

Det är många som hållit med genom åren och gillat min mat, både under mina 18 år på restaurang och nu som receptmakare och kokboksförfattare :)

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Birgitta, här har du ett fans till av dina underbara recept och bloggar! Tack vare dem har jag vågat mig på att koka räkbuljong och göra soppa helt från grunden mm. Du inspirerar och får det att verka kul. Jag har aldrig tidigare varit direkt road av matlagning men nu gillar jag att prova nya recept, bara för att se att det funkar om inget annat. Sedan får gärna maken och sonen ta över vardagsmatlagningen igen  :). Bakningen behåller jag dock för mig själv, det tycker jag är så tillfredsställande, troligen för att det varar längre än en halvtimme...  :)

Jag har ofta bra med salt i mina recept men vinäger har jag aldrig tänkt på men nu ska här testas! 

 

Jag har tillgång till dina bloggar men har köpt några av dina böcker och gjort välkomna presenter till vänner och familj. De har alltid varit uppskattade gåvor.

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...