Beräkningar av mat - väga och mäta

[Sasse 67]

Kanske lite sent att komma efter nästan 2 års LCHFande och 15 kg lättare med denna fråga, men bättre sent än aldrig

 

När man beräknar näringsinnehållet i olika matvaror, ska man alltid göra det med otillagad produkt? Jag menar, 1 kg kött väger vanligtvis lite mer i rått tillstånd, medan pasta (ja, ja, jag vet, äter det inte, men det är ett exempel) torde väga mer när den sugit åt sig vatten under kokningen.

 

Har inte hittat något bra svar på frågan och jag har nog alltid gjort mätningen på färska matvaror, men om man har en köttbit kvar i kylen till frukost, så är det ju lätt att äta för mycket om mitt exempel stämmer.

 

Hur ska man räkna?

[Xiro 4 952]

Beräkna på det du äter, åter du rått räkna på rått, äter du tillagat beräkna på tillagat. Tycker jag! Ibland hittar man inte värden för ens önskemål, då får man ta närmsta. Är man noggrann kan man väga o beräkna det tillagade, och utgå från att främst vatten försvunnit i tillagningen. Finns kanske nån guide/beräkningshjälp för sånt? Är man ännu mer noggrann kan man ta med värden för biotillgänglighet, men då är man på rätt avancerad nivå tror jag.

[Effie 8 335]

Frågan har förekommit tidigare. Vad jag minns så är det otillagad vikt som gäller.

[Gäst Vivisfaxarn]

Jag tycker att det som är så bra med LCHF är att man slipper räkna!

[Sasse 67]

Jag tycker att det som är så bra med LCHF är att man slipper räkna!

På vilket sätt tyckte du att din kommentar gav svar på min fråga?

[margaretha 1 373]

125 gr rått kött blir ca 100 gr tillagat. I kostbevakningen är det tillagad vikt som gäller.

[jimmyroq 8]

125 gr rått kött blir ca 100 gr tillagat. I kostbevakningen är det tillagad vikt som gäller.

 

Nej, det stämmer inte Margaretha. På Kostbevakningen är det (med mycket få undantag) vikt innan tillagning som gäller. 

[margaretha 1 373]

Det är olika bud om detta någon som vet vad som gäller?

[jimmyroq 8]

Det är olika bud om detta någon som vet vad som gäller?

 

Jag är en av två personer som har byggt Kostbevakningen, så jag är rätt säker 

[RolleE 1 010]

På matkalkyl.se anges det om det är tillagat och hur om jag inte är ute och seglar 

 

Rolle på Österlen

[The Biochemist 3 382]

Det beror på när du väger maten. Om du tex väger makaroner före kokning måste du titta i näringsvärdetabbellen för okokta makaroner. Om du väger dem efter kokning måste du titta i en tabell som anger kokade makaroner. För vissa livsmedel har det ingen betydelse, tex kokt eller rått ägg då det inte ändrar vikt eller sammansättning under tillagning. För andra livsmedel spelare det ganska stor roll om de är tillagade eller inte. Vissa ökar i vikt (tex makaroner) medan andra går ned (tex kött som förlorar vatten och fett). 

[margaretha 1 373]

Jag är en av två personer som har byggt Kostbevakningen, så jag är rätt säker 

Det var jätte bra information för jag har blivit rekomenderad att väga tillagad mat och sedan lägga i kostbevakningen.