Öl i matlagning

[Petra183]

Hur ställer ni er till öl i matlagning? En flaska öl i en sås som delas på ett antal portioner eller personer blir ju inte samma sak som att dricka ett antal öl eller ha öl till maten? Ska man utgå från kolhydratsinnehållet i receptet? Kan man fortsätta göra sin favoritgryta med öl någon gång ibland eller ska man undvika öl i matlagning helt och hållet?

Jag roade mig med att lägga in det här receptet i kostbevakningen.se.  http://www.portersteken.se/2012/02/carbonnade-la-flamande.html.  Mjölredningen kan man strunta i och man bör kunna minska eller ta bort sockret helt Den största mängden kolhydrater kommer från löken.

 

Ingrediens Energi Protein Fett Kolhydr. Fibrer Alkohol 700-800 g grytbitar 1155 kcal 154 g 60 g 0 g 0 g 0 g 4 st gula lökar 195 kcal 7 g 1 g 36 g 7 g 0 g 3 skivor bacon 181 kcal 7 g 17 g 0 g 0 g 0 g 1 msk socker 52 kcal 0 g 0 g 13 g 0 g 0 g 1 msk mjöl 31 kcal 1 g 0 g 6 g 0 g 0 g 5 dl öl 233 kcal 3 g 0 g 16 g 0 g 23 g 5 dl köttbuljong 6 kcal 1 g 0 g 1 g 0 g 0 g 1 tsk färsk timjan 1 kcal 0 g 0 g 0 g 0 g 0 g 1 st lagerblad 9 kcal 0 g 0 g 1 g 1 g 0 g ett knippe persilja 11 kcal 1 g 0 g 1 g 1 g 0 g 2-3 tsk senap 21 kcal 1 g 1 g 3 g 0 g 0 g Totalt 1894 kcal 709 kcal 699 kcal 313 kcal 17 kcal 156 kcal   i gram   174 g 79 g 77 g 9 g 23 g i E%   37% 37% 17% 1% 8%

[kareng]

Inte är det någon fara att ha lite öl i maten någon gång! Om inte smaken påverkas kan du ju välja lättöl som jag antar innehåller färre kolhydrater än starköl. Dock borde ju det mesta av alkoholen koka bort.

 

Egentligen innehåller ju öl inte så stor mängd kolhydrater (100 gram), problemet med öl är väl att "ta en öl" betyder något annat än just en (1).

[MagnusH]

Enligt Fineli.fi innehåller en lättöl (<2,8% alkohol) 1 gr kolhydrat per 100 gr öl, alltså per dl.

[Petra183]

Perfekt. Då bör jag kunna njuta av smaken av öl, någon gång ibland. 

[Johanna07]

Kan vara bra att veta för glutenintoleranta att öl är gjort på säd