Gå till innehåll

Recommended Posts

Jag funderar över majonäs, jag tycker nämligen inte alls om den vanliga svenska varianten. Däremot gillar jag den som finns i till exempel Holland eller USA och nu har de nyligen börjat sälja Hellmann's majonäs på Konsum och den smakar som den holländska/amerikanska. Men då kommer ju såklart funderingarna över om den är bra eller inte.

 

Ingredienser: 79 % rapsolja, vatten ägg och äggula (8%), ättika, citronjuice, salt (1,5%), socker, arom, antioxidationsmedel (E385), färgämne (paprikaextrakt). Äggen kommer från frigående höns.

 

Näringsinnehåll per 100 g: Energi 720 kcal, Protein 1,5g, Kh (socker) 1,5g, Fett 79 g (48 g mättat. 24 g enkelom. 7 g flerom. och tyvärr 0 g Omega 3) 0,6 g natrim.

 

Vad tror ni, är det här likvärdigt/bättre/sämre än Kavlis eller Coops majonäs?

Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Jag tycker personligen att det är lite fånigt att de har tillsatt arom i den, det är istället för senap gissar jag, men för övrigt är det inte mycket att klaga på vad gäller Hellmans (sockret känns väl iofs lite onödigt det med, men det är inga stora mängder. Förutom att jag tycker att den smakar apa och föredrar Kavlís, men det är ju jag det. ;-) Har du provat att göra själv? Inte alls svårt, garanterat inga konstiga ingredienser och då kan du ju justera smaken som du vill!

Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Det finns en del snabbvarianter med hela ägg och så vidare, men jag kör på ett klassiskt recept:

 

Majonnäs, ger 2 dl

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 tsk rödvinsvinäger

2 dl naturell rapsolja (OBS! Inte kallpressad "fin" rapsolja, den smakar urk här!)

salt

peppar

lite citronsaft.

 

1. Blanda äggula, senap och vinäger i en skål.

2. Tillsätt oljan lite i taget under kraftig vispning, för hand eller med elvisp/mixer.

3. När all olja är tillsatt och majonnäsen tjock, smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Späd med några droppar vatten om den är för tjock.

  • Gilla 1
Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Obs det är viktigt att du är mycket försiktig i början med oljan "så den inte skär sig"  :o .Det gäller att snarast droppa i de första dropparna sedan kan du hälla i lite snabbare allt eftersom.En del säger att äggen ska ha samma temperatur som oljan fast jag vet ej om detta spelar jättestor roll.Kör en olja som är neutral i smaken

jag har kört på Zetas raps i glasflaska funkar OK.

Är det någon som har något annat tips på bra olja fabrikat för majjo ?

Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Hej!

 

Köpt majonäs är inte så gott tycker jag, fast Hellmanns är rätt okej. Sockret i känns dock väldigt onödigt. Så här gör jag egen majonäs:

 

1 helt ägg

2 dl rapsolja

1 tsk osötad senap

2 tsk vinäger

salt och vitpepper

 

Alla ingredienser ska ha samma temperatur. Häll allt i en hög och smal bunke, helst en som hör till en stavmixer. Sätt ner stavmixern i botten, starta och dra den uppåt samtidigt som du vickar lite på den. Klart!

 

Det tar alltså några SEKUNDER att göra egen majonäs (med stavmixer) när ingredienserna är i byttan/bunken! Jag tycker den blir jättegod, speciellt med lite vitlök i (aioli).

  • Gilla 2
Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Obs det är viktigt att du är mycket försiktig i början med oljan "så den inte skär sig"  :o .Det gäller att snarast droppa i de första dropparna sedan kan du hälla i lite snabbare allt eftersom.En del säger att äggen ska ha samma temperatur som oljan fast jag vet ej om detta spelar jättestor roll.Kör en olja som är neutral i smaken

jag har kört på Zetas raps i glasflaska funkar OK.

Är det någon som har något annat tips på bra olja fabrikat för majjo ?

Jag kör också på Zetas rapsolja, men gissar att t ex ICA:s, något billigare, funkar bra den med. Huvudsaken är att det är en vanlig varmpressad rapsolja som inte har den där nötiga smaken som kallpressad olja har. Och undvik solrosolja, "matolja" och jordnötsolja som visserligen är smaklösa men innehåller väldigt mycket inflammationsdrivande Omega 6.

  • Gilla 1
Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Jo jag har provat och det blev så äckligt så jag slängde bort det...

Har ni nått bra recept att dela med er av?

 

Hej, Labolina!

 

Jag har alltid gjort min majonäs själv. Det går fort och du vet vad du har i den.Jjag kan inte ange exakta proportioner, eftersom de varierar beroende på hur stor sats jag gör. Medelvärderna är dock förlande:

 

1. 2 ägggulor (då räcker det till ca 4 personer)

2. Oliv- eller rapsolja (kallpressade bägge två). Hur mycket, vet jag inte, har aldrig mätt upp. Men när majonäsen börjar bli bra i konsistensen, så slutar du tillsätta oljan.

3. Fransk senap, i Sverige är det väl Dijonsenapen som gäller. Har aldrig mätt upp. Jag brukar smaka och sedan bestämma om det räcker eller inte.

4. Salt (var försiktig och tillsätt efter senapen)

5. VITTpeppar (tas också med försiktighet)

6. Valnötsvinäger, vet ej om det finns i Sverige.

Jag blandar först alla ingredienserna, förutom oljan, och smakar  av för att bedömma om något fatts. Sedan börjar jag tillsätta oljan i en fin stråle tills majonäsen får den konsistens jag vill ha.

För en lite lyxigare (och mycket godare variant) är det bra att tillsätta sparristoppar som kan köpas på burk. De tillsätts innan oljan så att mixern kan släta ut sparrisarna. Smaken blir gudomlig. Men - som ni alla vet - smaken är ju olika.

 

Lycka till

  • Gilla 1
Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Hej!

 

Köpt majonäs är inte så gott tycker jag, fast Hellmanns är rätt okej. Sockret i känns dock väldigt onödigt. Så här gör jag egen majonäs:

 

1 helt ägg

2 dl rapsolja

1 tsk osötad senap

2 tsk vinäger

salt och vitpepper

 

Alla ingredienser ska ha samma temperatur. Häll allt i en hög och smal bunke, helst en som hör till en stavmixer. Sätt ner stavmixern i botten, starta och dra den uppåt samtidigt som du vickar lite på den. Klart!

 

Det tar alltså några SEKUNDER att göra egen majonäs (med stavmixer) när ingredienserna är i byttan/bunken! Jag tycker den blir jättegod, speciellt med lite vitlök i (aioli).

 

Den enda hemmagjorda majonäsen som jag tycker är riktigt god är den på ett helt ägg!

Använder nästan samma recept som ovan fast har 3.5 dl rapsolja (den varmpressade) 1 tsk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger och en skvätt citronjos och lite salt. Ska pröva nästa gång att byta ut 1/2 dl av oljan mot smält kokosolja med förhoppning att den blir god eftersom det är nyttigare än rapsolja.....

Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Lotte: Precis! Om man bara använder äggula blir majjon väldigt gul. För att få den mer som den köpta som är vitare tar man ett helt ägg.

1 ägg

salt+vitpeppar, pressad citron, fransk senap

3 dl rapsolja.

 

Jätteenkelt.

 

Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

ca 2 veckor om du har den kyld hela tiden. Min brukar ta slut efter en vecka lite drygt och det har aldrig varit något problem!

Gjorde majo igår på rapsolja och bytte ut 1/2 del mot kokosolja! Det blev alldeles utmärkt (mkt godare än med olivoja) Ska byta ut en dl nästa gång!

Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser
  • 4 years later...

Ikväll svängde jag ihop smörmajonäs enl ovan. Blev väldigt poppis - min yngste son utbrast "Mmmm sååå jäääla gott alltså!" :D Och när den gräddiga bärsorbeten kom fram - "Ååå legendarisk! Den är helt epic! Pappa du borde jobba med sånt, inte sitta på ett kontor hela tiden med din dator!!" Dessa komplimanger gjorde min bästa alla hjärtansmiddag någonsin :D

 

32522060710_33ab162127_z.jpg

32748464102_f682060fa2_z.jpg

  • Gilla 4
Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

jag gör på helt ägg, en skvätt vinäger och olivolja. Olivoljan smakar ju en del, men det kan döljas med kryddor (tex vitlök o chili). Tror det är lite hälsosammare med olivoljan än rapsolja. Annars funkar det fint att göra på smält smör också... bara man ser till att det svalnat så att ägget inte tillagas av dess värme ;)

  • Gilla 3
Länk till inlägg
Dela på andra webbplatser

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Gäst
Svara i detta ämne...

×   Du har klistrat in innehåll med formatering.   Ta bort formatering

  Only 75 emoji are allowed.

×   Din länk har automatiskt bäddats in.   Visa som länk istället

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Skapa nytt...