Italiensk meny

[IML 616]

Planerar att bjuda hem några vänner på middag med Italienskt tema, undrar om någon här på forumet har tips & ideer på recept som kan passa? Den andra familjen äter inte LCHF, och tänker nog pasta, pizza etc... Menyn ska passa även barnen som är 6, 8, 10 & 12 år gamla. 

 

Förrätten behöver ju inte vara så komplicerad. Tänker mig tex en Insalata Caprese (mozzarella, tomat & basilika), och / eller goda charkuterier (parmaskinka, salami etc), oliver, mm. Eventuellt med bröd till för dem som vill ha det.

 

Men huvudrätten... Det enda jag kommer på som inte är pasta eller pizza är Osso Buco. Men vad för tillbehör om man inte vill servera ris eller pasta? Fler förslag? Jag vill inte bjuda på LCHF alternativ till pizza eller pasta utan hellre något som är naturligt lågt i kolhydrater. 

 

Och efterrätt? Panna Cotta skulle ju kunna funka. Tiramisu är väl svårt att göra LCHF-vänligt. Glass kanske, har en glassmaskin. 

 

 

[SGK 2 977]

Du kan väl laga vilken italiensk kötträtt som helst (saltimbocca t.ex.) och servera med grönsakstillbehör.

 

Så fungerar väl en huvudrätt i Italien om jag inte minns fel.

 

Jag röstar på panna cotta till efterrätt, en personlig favorit.

[Fundersam 1 249]

Den här hade vi till middag idag   , men skulle även funka som en riktigt god helgmiddag. Kanske med ett gott vin?

 

http://www.lchfgourmet.se/lchf-recept-huvudratter/romersk-kyckling-lchf/

[iAnna 6 114]

Jag hade inte serverat något bröd till mozzarellan, men rikligt med god olivolja till istället.

 

Panna cotta med bär?! ?

[Totto 902]

Antipasto har du ju klart för dig. Sen kan du köra en pastarätt som primo piatto och ta zucchini själv istället för pasta eller köpta tråknudlar. Sen kommer secondo piatto och det är då som det roliga börjar! Så se till att pastan är snålt tilltagen. Inte för inte är Italien ett bra land för grönsaker så du kan ju göra flera contorno men köra bara en kötträtt.

 

Jag har Paolo Robertos Stora Italienska Kokbok och jag älskar den.

[iAnna 6 114]

Sen kan du köra en pastarätt som primo piatto och ta zucchini själv istället för pasta eller köpta tråknudlar..

Jag hade bjudit på zucchini-pasta till alla. ??

[IML 616]

Tack för alla tips!

Saltimbocca är ju grymt gott, men det har jag bara ätit på restaurang aldrig lagat själv. Men det kanske inte är så svårt?

 

 

Skickat från min iPhone med Tapatalk

[SGK 2 977]

Tack för alla tips!

Saltimbocca är ju grymt gott, men det har jag bara ätit på restaurang aldrig lagat själv. Men det kanske inte är så svårt?

 

 

Skickat från min iPhone med Tapatalk

 

Jag är verkligen ingen stjärnkock, men jag har lagat det och det blev bra. Ett bra recept löser det mesta tycker jag.

[Petra183 1 259]

Kålrotspommes eller vaxbönor bör kunna fungera som tillbehör även för kolhydratsätare, om du tycker det är tillräckligt italienskt. 

Dela kålroten i pommes fritesstora bitar. Förkoka i saltat vatten ca 20 min. Ugnstek ca 20 min vid 200-225 grader innan servering. Även vaxbönor kan stekas i ugn. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Ugnsstek ca 20 min vid 200-225 grader. Smaka av med lite salt, om de behövs. Både förkokt kålrot och vaxbönor kan friteras, men det kanske är bökigt när man har gäster. 

 

Marinerade grönsaker är ett gott tillbehör, inspirerat av medelhavskost. De är lätta att göra och kan förberedas.  http://lesscarbs.se/lchf-tillbehor/marinerade-gronsaker-gott-och-enkelt-att-variera/

[Kjell Granelli 6 462]

Som tillbehör till en kötträtt (exempelvis saltimbocca!) gör jag gärna melanzane alla parmigiana, som består av aubergine, tomatsås med basilikasmak samt hyvlad parmesan.

 

Blötlägg aubergineskivor i kraftigt saltat vatten några timmar. Låt rinna av samt fräs mjuka i olivolja alt kokosfett. Lägg på hushållspapper och låt svalna. Torka eventuellt av överflödigt fett. Varva sedan aubergineskivor, tomatsås och hyvlad parmesan, avsluta med ost. Grädda cirka 200 grader tills osten ser fin ut och det puttrar.

 

Buon appetito!

[iAnna 6 114]

Torka eventuellt av överflödigt fett.

 

 

Öh ... hur tänkte du nu?   

[Ekofilosophie 277]

Rotsellerimos är gott till köttiga långkokta grytor